Sernik krakowski

Sernik krakowski

Sernik, który każdy zna i lubi. Prawdziwy polski sernik, ciężki, tłusty, słodki z twarogiem i obowiązkowo rodzynki i skórka kandyzowana cytrynowa lub pomarańczowa. Nie dodałam rodzynek, ponieważ nie przepadam za nimi w ciastach i sernikach, ale jeżeli lubicie warto dodać.

Polecam ten niesamowicie smaczny, klasyczny sernik krakowski.

Sernik krakowski

Składniki na spód:

36 dag mąki tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

2 łyżki cukru pudru

1 małe opakowanie cukru waniliowego

2 żółtka

18 dag zimnego masła lub margaryny

3 łyżki zimnej wody lub kwaśnej smietany

Składniki na masę serową:

1 kg twarogu 2 lub 3-krotnie zmielonego

15 dag  miękkiego masła lub margaryny

15 dag drobnego cukru do wypieków

1 opakowanie cukru waniliowego

8 jajek

3 łyżki budyniu waniliowego lub mąki ziemniaczanej

5 dag rodzynek /opcjonalnie/

5 dag kandyzowanej skórki cytrynowej

oraz

2 łyżki cukru pudru do posypania

1 żółtko + 1 łyżka mleka

Sernik krakowski

Sernik krakowski

Przygotowanie:

Masło lub margarynę posiekać z mąką, tak aby powstała kruszonka. Następnie dodać pozostałe składniki. Cukier puder najlepiej przed dodaniem przesiać.

Zagniesć ciasto szybko, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić 20 minut.

Odłożyć 1/3 ciasta, a pozostałe rozwałkować o wymiarach blaszki prostokątnej ok. 32 cm x 24 cm.

Oprószyć mąką blaszkę i wyłożyć ciasto, nakłuć widelcem.

Piec 200’C przez 15 minut, następnie ostudzić.

Masło lub margarynę utrzeć z cukrami, tak aby powstała puszysta, jasna masa.

Białka oddzielić i dodawać po 1 żółtku ciągle miksując.

Następnie dodać twaróg i przesiany budyń lub mąkę ziemniaczaną oraz drobno posiekaną cytrynową skórkę kandyzowaną lekko oprószoną mąką.

Zmiksować do połączenia się składników.

Na koniec ubić białka z 2 łyżkami cukru na sztywno i połączyć w 3 porcjach z masą serową.

Masę serową przełożyć na podpieczony spód, wyrównać wierzch.

Pozostałe ciasto cienko rozwałkować i wycinać cienkie paseczki. Ułożyć w kratkę na wierzchu sernika.

Paseczki posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem.

Piec w nagrzanym piekarniku w 180’C około 1 godziny.

Ciepły sernik oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego !

Sernik krakowski

Ciasteczka dla mamy

Ciasteczka dla mamy

Moja mama bardzo lubi angielską herbatę, aby sprawić jej przyjemność przygotowałam dla niej niesamowicie pyszne kruche ciasteczka do herbaty.

Ciasteczka są wyjątkowo kruche i niezwykle kolorowe, a przy tym można je zawiesić na filiżance.

Przygotujcie i Wy takie ciasteczka, a na pewno Wasza mama się ucieszy.

Z okazji Dnia Matki samych uśmiechów i zero trosk !!!

Ciasteczka dla mamy

Ciasteczka dla mamy

Składniki:

12 dag schłodzonego masła

6 dag miałkiego cukru

17,5 dag mąki pszennej lub tortowej

szczypta soli

2,5 dag zmielonych orzechów lub migdałów

2 łyżki zimnego mleka

45 dag kolorowej masy cukrowej

kolorowe barwniki żelowe

cukrowe kwiatki

Przygotowanie:

Mąkę z solą przesiać, dodać kawałki masła i rozetrzeć w dłoniach tak aby powstała kruszonka.

Dosypać zmielone orzechy lub migdały i wlać mleko.

Zagniesć ciasto, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce 20 minut.

Podsypać blat mąką i rozwałkować ciasto na grubość 5 mm.

Foremką wykrawać ciasteczka w kształcie kwiatka o średnicy około 5 cm.

Wyciąć kawałek ciasta o długości 2,5 cm z każdego ciasteczka.

Ciasteczka przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w temperaturze 180’C przez 15 minut lub do zarumienienia.

Masę cukrową rozwałkować na 2 mm, tą samą foremką wykrawać kwiatki, następnie nałożyć na upieczone ciasteczka /muszą być jeszcze ciepłe/.

Udekorować barwnikami żelowymi i cukrowymi kwiatkami.

Podawać nałożone na filiżankę.

Smacznego !

Ciasteczka dla mamy

Ciasteczka dla mamy

Ciasto z rabarbarem

Ciasto z rabarbarem

Witam słodko i zapraszam na ciasto z rabarbarem.

Proste ucierane ciasto o smaku wanilii, kwasny rabarbar i tylko pyszna kawa, to duet nie do pobicia.

Nie wyobrażam sobie nie przygotować dobrego ciasta w sezonie rabarbarowym, dlatego zawsze kiedy już pokaże się pierwszy rabarbar, spieszę z jego przeznaczeniem.

Zapraszam Was na słodkie ciasto z niewymownie pysznym rabarbarem i szczerze polecam !

Ciasto z rabarbarem

Składniki:

30 – 40 dag rabarbaru

1,5 szklanki mąki pszennej lub tortowej

1,5  łyżeczki proszku do pieczenia

1 szklanka miałkiego cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

szczypta soli

5 jajek

1/4 szklanki mleka

cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Masło lub margarynę utrzeć  z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę.

W trakcie ucierania dodawać po jednym żółtku i po dodaniu każdego ciągle ucierać, białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Do utartej masy wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i utrzeć na gładką masę.

Na koniec dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać.

Blaszkę do tortownicy lub do tarty /24-26 cm/ natłuścić, posypać mąką.

Przełożyć ciasto, wyrównać wierzch i dodać pokrojone paseczki rabarbaru, posypać rabarbar obficie cukrem.

Piec w nagrzanym piekarniku w 180’C przez 40-45 minut lub do suchego patyczka.

Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem.

Smacznego !

Ciasto z rabarbarem

Ciasto z rabarbarem

Ciasto z rabarbarem

Szarlotka

 

Szarlotka

Czy ktoś nie skusi się na szarlotkę ? Zapewne każdy z nas lubi to tradycyjne ciasto i chociaż jadł je raz w życiu i nie powie, że jest niedobra. A może jednak są tacy co nie lubią szarlotki ?  Ja wprost przepadam za ciastami z jabłkami i nigdy nie mogę sobie odmówić.

Wczoraj na targu kupiłam pyszne jabłka, od razu wpadłam na pomysł upieczenia szarlotki. A ponieważ lubię eksperymentować z ciastami, więc i tym razem trochę pokombinowałam.

Zobaczcie sami, oto przepis.

Szarlotka

Składniki:

1,5 szklanki mąki tortowej

1 szklanka mąki krupczatki

szczypta soli

20 dag masła

3 żółtka

25 dag twarogu tłustego

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki cukru pudru

1 opakowanie cukru waniliowego

6 dużych jabłek

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżki cukru

Składniki na lukier:

2 szklanki cukru pudru

sok z jednej cytryny

2 łyżki roztopionego masła

4 łyżki kandyzowanej skórki cytrynowej lub pomarańczowej

Szarlotka

Przygotowanie:

Mąki wymieszać z solą, dodać kawałki schłodzonego masła i wymieszać do otrzymania kruszonki.

Następnie dodać żółtka, cukier puder, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i biały twaróg, który należy dwukrotnie zmielić.

Wymieszać wszystkie składniki do połączenia.

Uformować kulę, nieco spłaszczyć, zawinąć w folie i schłodzić w lodówce 20 minut.

Ciasto podzielić na połowę. Jedną rozwałkować o wymiarach blaszki do pieczenia:

20 cm na 30 cm lub podobnej i wyłożyć na spód. Nakłuć widelcem w paru miejscach i piec w 200’C przez 15 minut.

Następnie odstawić do wystudzenia.

W tym czasie przygotować jabłka. Obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić na cienkie plasterki.

Wymieszać z cukrem i cynamonem i wyłożyć na podpieczony spód.

Jabłka przykryć pozostałą połową ciasta rozwałkowanego, nakłuć, lekko docisnąć.

Piec 180’C przez 40 minut lub do zarumieniania.

Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny i rozpuszczonym masłem i zaraz posmarować wierzch ciasta. Udekorować kandyzowaną skórką i gwiazdkami anyżu.

Smacznego !

Szarlotka

Szarlotka

Brioszki

Brioszki

Przepyszne francuskie bułeczki z kulką na wierzchu.

Pamiętam z dzieciństwa smak  drożdżowej bułeczki, kiedy to będąc u babci  zajadałam się zawsze na sniadanie ciepłą brioszką z domową konfiturą, popijając ciepłe kakao.

Bułeczki tak mi smakowały i nigdy nie mogłam  zapomnieć ich delikatnego, masłowego smaku.

Dzisiaj zrobiłam je sama, mile wspominając moją babcię i choć moje brioszki nie są tak piękne jak jej, ale zdecydowanie przypominają ten niezapomniany smak tamtej pysznej bułeczki.

Brioszki

Brioszki

Składniki:

50 dag mąki pszennej

4 dag drożdży

4 łyżki cukru

1 łyżeczka soli

4 jajka

150 ml letniego mleka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

25 dag miękkiego masła

Przygotowanie:

Mąkę z solą i cukrem wymieszać i przesiać do miski.

Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru i wlać 3 łyżki letniego mleka, wymieszać, przykryć sciereczką i odstawić do wyrośnięcia.

Dodać do mąki oraz dodać jajka, ekstrakt waniliowy i letnie mleko.

Powyższe składniki wyrobić przez 5 minut do płączenia.

Masło utrzeć i dodawać po jednej łyżce do wyrobionej masy ciągle miksując. Kiedy masło się połączy w jednolitą, gładką masę, ciasto przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić w chłodne miejsce na 6 godzin.

Ciasto podzielić na 16 kawałków i formować małe kulki, z jednej broszki uformować małe kulki i ułożyć na wierzch pozostałych bułeczek.

Przełożyć do foremki na muffiny, posmarować rozmąconym jajkiem.

Piec w nagrzanym piekarniku w 200’C przez 20 minut lub do zarumienienia.

Smacznego !

Brioszki

Brioszki

Mini szarlotki

Mini szarlotki

Szarlotki w stylu amerykańskim zwane Apple Pie, najlepsze jakie jadłam. Przepyszne maślane ciasto z dużą iloscią jabłek.

Dla koloru i smaku dodałam kilka malin i borówek, ale nie musicie dodawać z samymi jabłkami też niezwykle smaczne.

Takie szarlotki smakują najlepiej jeszcze ciepłe, podane z bitą smietaną albo lodami waniliowymi i do tego kubek pysznej aromatycznej kawy. Ach niebo w gębie, koniecznie spróbujcie !

Mini szarlotki

Mini szarlotki

Składniki 5-6 szt.

60 dag jabłek szarej renety

1/2 szklanki malin

1/2 szklanki borówek

10 dag cukru

1 op. cukru waniliowego

1,5 łyżeczki cynamonu

5 dag rodzynek /opcjonalnie/

35 dag mąki tortowej

1/2 łyżeczka soli

23 dag schłodzonego masła

5 dag cukru pudru

2 żółtka

4 łyżki zimnej wody

1 łyżka zmielonych migdałów

1 łyżka semoliny lub mąki kukurydzianej

Mini szarlotki

Przygotowanie:

Potrzebne będą małe foremki do tart lub do apple pie o średnicy: 7-8 cm.

Mąkę z solą przesiać dodać kawałki schłodzonego masła i połączyć do otrzymania okruszków.

Dodać cukier, wymieszać, następnie żółtka wymieszane z wodą i szybko połączyć w jednolitą masę.

Uformować w spłaszczony placek, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.

W między czasie obrać jabłka, pokroić na ćwiartki następnie na małe kawałki. Dodać cukier i cukier waniliowy, sproszkowany cynamon, rodzynki jeśli lubicie, wymieszać.

Na koniec maliny i borówki i ponownie wymieszać.

Schłodzone ciasto podzielić na połowę, jedną połowę ciasta rozwałkować na grubość 4-5  cm, podzielić na 6 części.

Foremki posmarować olejem i wyłożyć dno i boki ciastem, posypać zmielonymi migdałami wymieszanymi z mąką.

Owoce odsączyć z soku i ułożyć w foremkach na ciescie lekko dociskając.

Pozostałe ciasto rozwałkować i wykrawać małe krążki o średnicy: 2,5 cm. Smarować białkiem i układać na owocach, zaczynając od ranta foremki lekko dociskając i w około.

Posmarować wierzch ciasta białkiem i posypać pozostałą mieszanką mączno-migdałową.

Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temp. 200’C przez 25-30 minut lub do zarumienienia.

Pozostawić w foremkach do wystudzenia. Podawać na ciepło lub podgrzane.

Smacznego !

Mini szarlotki

Mini szarlotki

Pączki hiszpańskie i meksykańskie churros

Pączki hiszpańskie i meksykańskie churros

Zamiast tradycyjnych pączków na tłusty czwartek warto przygotować także popularne pączki hiszpańskie, zwane ptysiowymi gniazdkami z dziurką i meksykańskie churros, które wyglądem przypominają długie patyki i serwowane są zazwyczaj z pikantną czekoladą.

Zarówno jedne jak i drugie wykonuje się z ciasta parzonego i zaraz po upieczeniu są pysznie chrupiące i tak wciągające, że nie można poprzestać na jednej porcji.

Pączki hiszpańskie i meksykańskie churros

Składniki:

18 dag mąki pszennej

1/4 łyż. soli

300 ml wody

13 dag masła

4 jajka

10 dag cukru pudru

1 łyżeczka cynamonu

olej do głębokiego smażenia

Pączki hiszpańskie i meksykańskie churros

Przygotowanie:

Zagotować wodę z masłem i do wrzątku wsypać przesianą mąkę z solą. Energicznie mieszać do otrzymania jednolitej masy.

Ciasto przełożyć do miski i odstawić do wystudzenia.

Następnie wbijać po jednym jajku ciągle miksując, do uzyskania błyszczącej masy.

Tak przygotowanym ciastem napełnić rękaw cukierniczy z ozdobną końcówką i wyciskać najpierw okrągłe kółka następnie długie paski na wyciętych papierkach pergaminowych.

Smażyć z papierkami odwrotną stroną, po chwili usunąć papier, na rozgrzanym oleju /temp. do 180’C/ z obu stron do zarumienienia.

Pączki hiszpańskie posypać cukrem pudrem, a churros cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

Smacznego !

Pączki hiszpańskie i meksykańskie churros

Pączki hiszpańskie i meksykańskie churros