Pączki hiszpańskie i meksykańskie churros

Pączki hiszpańskie i meksykańskie churros

Zamiast tradycyjnych pączków na tłusty czwartek warto przygotować także popularne pączki hiszpańskie, zwane ptysiowymi gniazdkami z dziurką i meksykańskie churros, które wyglądem przypominają długie patyki i serwowane są zazwyczaj z pikantną czekoladą.

Zarówno jedne jak i drugie wykonuje się z ciasta parzonego i zaraz po upieczeniu są pysznie chrupiące i tak wciągające, że nie można poprzestać na jednej porcji.

Pączki hiszpańskie i meksykańskie churros

Składniki:

18 dag mąki pszennej

1/4 łyż. soli

300 ml wody

13 dag masła

4 jajka

10 dag cukru pudru

1 łyżeczka cynamonu

olej do głębokiego smażenia

Pączki hiszpańskie i meksykańskie churros

Przygotowanie:

Zagotować wodę z masłem i do wrzątku wsypać przesianą mąkę z solą. Energicznie mieszać do otrzymania jednolitej masy.

Ciasto przełożyć do miski i odstawić do wystudzenia.

Następnie wbijać po jednym jajku ciągle miksując, do uzyskania błyszczącej masy.

Tak przygotowanym ciastem napełnić rękaw cukierniczy z ozdobną końcówką i wyciskać najpierw okrągłe kółka następnie długie paski na wyciętych papierkach pergaminowych.

Smażyć z papierkami odwrotną stroną, po chwili usunąć papier, na rozgrzanym oleju /temp. do 180’C/ z obu stron do zarumienienia.

Pączki hiszpańskie posypać cukrem pudrem, a churros cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

Smacznego !

Pączki hiszpańskie i meksykańskie churros

Pączki hiszpańskie i meksykańskie churros

Biszkopty z galaretką w czekoladzie

Biszkopty z galaretką w czekoladzie

Każdy z nas lubi ciastka, są smaczną słodką przekąską w pracy, domu, czy na towarzyskich spotkaniach. Szczególnie smakują podane do kawy i herbaty, nieodzowne w podróży czy w plecaku na piesze wycieczki. Dostarczają sporo kalorii, ale żyć się bez nich nie da.

Tak więc przygotowałam ciasteczka na wzór „delicji szampańskich”, choć różnią się zarówno smakiem jak i wyglądem.

Aby odjąć nieco kalorii, ciasto na biszkopty wykonałam na samych białkach i wcale nie jest gorsze od tradycyjnego biszkoptu, a na pewno mniej tuczy, z galaretką wiśniową i polewą czekoladową, bez której niestety się nie obeszło.

Ciasteczka zapewniam, że są smaczne i można się nimi delektować bez okazji.

Biszkopty z galaretką w czekoladzie

Składniki 9 szt.:

3 białka

7,5 dag miałkiego cukru

1 op. cukru waniliowego

7,5 dag zmielonych migdałów

4 dag mąki pszennej

1 dag mąki ziemniaczanej

1 op. galaretki wiśniowej

20 dag czekolady ciemnej

1 łyżka masła

lukier różowy – do dekoracji

Przygotowanie:

Białka wbić do miski i ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier i cukier waniliowy.

Następnie wsypać zmielone migdały i nadal ubijając na niskich obrotach mikserem, dodawać porcjami mąki.

Na papierze do pieczenia narysować kółka o średnicy 6 cm i nakładać porcje ciasta.

Wstawić blachę do piekarnika nagrzanego  do temp. 150’C i piec 30 minut.

Odstawić do wystudzenia.

Przygotować galaretkę, wg. przepisu na opakowaniu i wylać do płaskiego, większego naczynia. Odstawić do stężenia.

Stężoną galaretkę pokroić na porcje w ilości upieczonych biszkoptów.

Na każdy biszkopt wyłożyć galaretkę.

Czekoladę z masłem roztopić w kąpieli wodnej, odstawić do wystudzenia, tak aby nie zgęstniała i polać ciasteczka. Można udekorować kolorowym lukrem.

Smacznego !

Biszkopty z galaretką w czekoladzie

Tort z musem jabłkowym

DSC_0783

Jestem tutaj po raz pierwszy i z tej okazji chciałam Was przywitać na słodko moim ulubionym tortem z musem jabłkowym.

Zazwyczaj mus jabłkowy często kojarzy się z jabłecznikiem czy ciastami, w wersji tortowej jest mniej popularny, ale tutaj  niezwykłe połączenie smaków karmelu, bitej smietany, orzechów i delikatnego biszkoptu swietnie się uzupełnia i niewymownie smakuje, tworząc interesujący bukiet smakowy.

Jeśli lubicie  eksperymentować w kuchni, to zachęcam do przygotowania tortu z musem jabłkowym.

tort z musem jabłkowym

 

 

Składniki:

3/4 szklanki mąki tortowej

2 łyżki skrobi ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

1/2 szklanki cukru

6 jajek

3 łyżki oleju rzepakowego lub roztopionego masła

1 łyżka cukru waniliowego

80 dag musu jabłkowego

1/2 szklanki karmelu lub masy kajmakowej

1 jabłko

1/2 szklanki orzechów laskowych lub włoskich

350 ml smietany 30%

3-4 łyżki cukru pudru

aromat waniliowy

5 małych bezów

Przygotowanie:

Białka oddzielić od żółtek. Białka lekko ubić ze szczyptą soli i dodawać w małych porcjach cukier i cukier waniliowy, ubijać do otrzymania gęstej masy.

Następnie dodać po jednym żółtku nie przerywając ubijania oraz olej lub roztopione, zimne masło.

Mąki z proszkiem wymieszać i wsypać na dwa razy do ubitej masy. Wymieszać delikatnie.

Masę przelać do tortownicy o średnicy 24 cm, spód wyłożyć papierem do pieczenia, rant posmarować tłuszczem i posypać mąką.

Piec w nagrzanym piekarniku w 175′ przez 40 minut lub do suchego patyczka.

Po upieczeniu biszkopt wyjąć z tortownicy i odwrócony ostudzić.

Zimny biszkopt przekroić w poziomie na trzy placki, skropić wodą wymieszaną z sokiem z jednej cytryny.

Mus podzielić na dwie części i przełożyć 2 placki, wierzch i boki tortu posmarować bitą smietaną.

Jabłko pokroić na cienkie ćwiartki, zamoczyć w karmelu i obtoczyć w drobno pokrojonych orzechach, ułożyć na wierzchu tortu oraz małe bezy, polać pozostałym karmelem. W około tortu posypać orzechami.

Przed podaniem schłodzić.

Smacznego.

Tort z musem jabłkowym