Pączki z marmoladą

Pączki z marmoladą

W tłusty czwartek koniecznie musicie spróbować  pączka z marmoladą, takiego domowego, babcinego, najlepszego.

Już tradycyjnie jak co roku w tłusty czwartek pieczemy i objadamy się do syta i wcale sobie nie żałujemy, bo przecież nie wypada nie spróbować tych wyjątkowych specjałów.

Dla wielu z Was, to wyzwanie przygotować dobre, prawdziwe  pączki, bo jednak te domowe najlepiej smakują. Nie żałujmy zatem jajek, dobrej mąki i zawsze masło a nie margarynę i serca, a zawsze Wasze pączki będą przepyszne.

Polecam mój dzisiejszy przepis na pączki z marmoladą, który na pewno Was nie zawiedzie.

Pączki z marmoladą

Składniki na 39 szt.

1 kg mąki pszennej lub tortowej

8,5 dag drożdży świeżych

10 dag cukru

6 żółtek

1 jajko

ok. 1/2 l letniego mleka

10 dag masła

1 łyżeczka soli /płaska/

1 laska wanilii lub aromat

2 łyżki spirytusu lub wódki

sok i skórka z jednej cytryny

1 szklanka /250 ml/ marmolady

olej rzepakowy

cukier puder do posypania

Pączki z marmoladą

Pączki z marmoladą

Przygotowanie:

Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru, 1 szklanką mąki i 1/3 szklanki letniego mleka, tak aby  gęstość rozczynu odpowiadała gęstości smietany.

Przykryć sciereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Jajko i żółtka utrzeć z cukrem dodać pozostałą mąkę, wyrośnięty rozczyn, ziarenka wanilii lub aromat, startą drobno skórkę i wyciśnięty sok z cytryny oraz resztę mleka, sól, alkohol i wyrobić ciasto. Jeśli w mikserze to koniecznie z hakiem do ciast przez 5 minut. Jeśli ręcznie to 10 minut, pod koniec wyrabiania wlać stopniowo roztopione, przestudzone masło.

Ciasto po wyrobieniu powinno być gładkie i lśniące i odchodzić od ręki.

Wyrobione ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć sciereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 40 minut. /Ciasto rosnie dość szybko/.

Wyrosnięte ciasto uderzyć dłonią, tak aby lekko opadło i zaraz formować pączki.

Nabierać małe porcje ciasta / 5 dag/ za pomocą szklanki, obrzeża szklanki posmarować olejem oraz dłonie.

Formować krążki, w srodek każdego dodać 1 lub 1/2 łyżeczki marmolady, zlepić i formować małe kule.

Ułożyć zlepieniem do spodu na posypanej mąką powierzchni. Przykryć sciereczką aby nieco wyrosły.

Rozgrzać olej najlepiej we frytkownicy lub w innym płaskim naczyniu do temp. 180’C.

Jeśli nie mamy termometru, należy zrobić próbę wkładając kawałek ciasta do oleju. Jeśli zaraz wypłynie i zarumieni się można smażyć pączki.

Smażyć odwrotnie ułożone czyli spodem do góry, przez ok. 1,5 – 2 minuty do zarumienienia z obu stron. Odwrócić pączki tylko raz w oleju.

Usmażone wyłożyć na ręcznik papierowy i zaraz posypać cukrem pudrem.

Smacznego !

Pączki z marmoladą

Autor: Dorota

Miłosniczka dobrej kuchni i najlepszych deserów.

4 thoughts on “Pączki z marmoladą”

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s